阅读提示：母亲是天底下最伟大的人，也是最幸福的人。孕育是辛苦的，也是幸福的，孕期的营养可能决定了孩子出生后的健康。5月11日是母亲节，我们特地请专家为准妈妈们补充一下营养知识。　　补充营养从零岁做起　　很多成年人的疾病实际上从胚胎就开始了，胚胎时期如果缺乏某些营养素，对出生后的成长发育有很大影响，所以补充营养要从0岁做起。　　人的神经系统是智商的基础，神经系统在胚胎早期开始发育，在孕中期，神经系统进入快速发展阶段。在这一阶段，胎儿的神经细胞在迅速发育，无论是数量和体积上都要有很大的变化。　　几类营养素助生聪明娃　　郑州大学公共卫生学院教授韩萍提醒准妈妈，要想生出一个聪明的宝宝，重点要关注下面几类营养素。目前，大家公认的一些孕期重要营养素是维生素A，DHA(长链多不饱和脂肪酸)、胆碱、磷脂(脑磷脂和神经磷脂)，这些都是和神经发育有关的营养素。　　在孕期的营养问题中神经系统的营养问题是第一位的，这些营养关系到人一生的智力水平。　　维生素A：这种营养素在自然界里主要存在于动物肝脏中，肌肉当中没有，植物性食物没有。　　β-胡萝卜素：它存在于深颜色的蔬菜水果中，比如胡萝卜、南瓜(β-胡萝卜素在南瓜里面含量最高)。　　DHA(长链多不饱和脂肪酸)：在深海鱼的脂肪组织和肝脏组织中含量丰富。　　磷脂：主要在肝脏和蛋黄里面。　　碘：也是一种重要的微量元素，孕期缺碘有可能生出呆小儿。　　孕期容易缺铁，胎儿在这个时期也要把母体里的铁储备到自己体内。　　“储备这种营养素，就像给出生后的婴儿准备一些干粮。”韩萍说，婴儿出生以后，其吃的很多食物中都

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缺乏铁这种营养素，包括母乳中的铁含量都不多。　　在孕中期就要对铁进行储备。这种“干粮”越多，对孩子出生后的生长发育就越有利。　　铁主要存在于动物肝脏、动物瘦肉、动物血中　　孕期药补不如食补　　很多准妈妈不好好吃饭，采用补充营养剂的方法进补。韩萍说，用这种方法补充营养并不理想，因为它补充的营养素太单一了，比如补铁仅仅补充一种单一的铁元素，没有其他微量元素配合，铁的吸收不好！　　食物在生长过程中，其所含各种元素自然形成了一种巧妙的配合，自然形成了一种君、臣、佐、使的配比(这个概念来自于中医，也就是说在组配药方时，每一味药都承担不同的角色，发挥不同的作用)，它们形成了自然的团队，这个团队各元素之间协同配合，能够实现营养素最佳补充效果。因此通过食补的方法补充营养，是最安全、最高效、最经济的办法。　　食物搭配黄金比例：1：7　　食补要做好营养素的平衡和食物种类的平衡。大体上说，动物性食物与植物性食物的比例是：1：7，即1份动物性食物搭配7份植物性食物。　　动物性食物的种类比例也要平衡，四条腿的动物(牛、羊、猪等)、两条腿的动物(鸡、鸭等)、没有腿的动物(鱼)，在食物中这三类食物都要有。　　四条腿的动物：脂肪多是饱和脂肪酸。　　两条腿的动物：一般来讲饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸各占一半。　　没有腿的动物：脂肪多是不饱和脂肪酸和长链多不饱和脂肪酸。　　动物性蛋白和植物性蛋白的配比如何配比？对孕妇来说优质蛋白要占到2／3以上。优质蛋白主要存在于动物性食物中和大豆中。　　此外，孕期不能漏了膳食纤维(孕妇每日食物中，膳食纤维不能低于15克)，别忘了吃些粗粮和杂粮。　　专家分析发现，土豆中含有的生物碱属类固醇糖甙类，主要为龙葵碱和卡茄碱，其结构与人类的甾体激素如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相类似。刚收获的土豆生物碱为每公斤20-80毫克，贮存一段时间以后则上升到75-114毫克。主要存在于土豆的牙或皮中，尤以未成熟的紫皮土豆或较成熟的黄皮土豆(或带青色)为最。　　孕妇若长期大量食用含生物碱较高的土豆，蓄积体内会产

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生致畸效应。有人推算，有一定遗传倾向并对生物碱敏感的孕妇，食入4 4.2-252 克的土豆，即可能生出畸形儿。　　而且土豆中的生物碱并不能因为水浸、蒸、煮等烹调而减少。鉴于此，孕妇还是不吃或少吃土豆为好。　　准妈妈在怀孕以后，往往会有多种不适症状，如孕吐、便秘、水肿、疲劳等，试试用营养疗法来缓解症状吧。…宝宝判断爸妈的妊娠反应　破解孕早期三大担心　　恶心呕吐　　发生阶段：孕初期至怀孕4个月左右　　约半数以上的准妈妈在怀孕早期会有不同程度的孕吐现象：出现食欲不振、轻度恶心和晨起呕吐。这一般不影响孕妇的营养素摄入。但若呕吐反复频繁发作，就会使营养素的摄入受到严重影响。　　饮食调理…妊娠呕吐选用什么药好　DIY防治妊娠呕吐5妙方　　有轻度呕吐症状的准妈妈：　　◎饮食以清淡可口为宜，忌油腻，多吃蔬菜水果等偏碱性食物；　　◎可以在起床前食用苏打饼干、果酱等高碳水化合物；　　◎酸味食物能够刺激胃液分泌，提高消化酶的活力，促进胃肠蠕动，增加食欲，有利于食物的消化吸收，对孕早期的害喜症状会有一定程度的改善作用；　　◎以少量多餐来代替以往的三餐规律，水份的摄取则以两餐之间为佳，尽量避免在餐中摄入大量流汁食物。　　◎如果准妈妈感觉心口灼热时，则要避免食用油炸及高油质食品、味道很重的食物，以防止胃液逆流而刺激食道粘膜，还可以适当食用奶制品来中和胃液；　　◎尽量不要让准妈妈闻到厨房的油烟味或任何会引发恶心的气味。　　中度以上程度呕吐者：　　◎如有持续恶心，反复呕吐，甚至不能进食，应去医院治疗。医生会根据病情予以补液和补充维生素B。　　便秘　　发生阶段：孕中期到孕晚期　　一般来说，大便间隔超过48小时，粪便干燥，引起排便困难就称为便秘。孕期由于胃酸减少，体力活动减少，胃肠蠕动减慢，加上胎儿逐渐增大，膨胀的子宫压迫肠道，蠕动减弱，准妈妈就容易发生肠胀气或便秘。妊娠晚期，便秘会愈来愈严重，甚至会导致孕妇腹痛、腹胀。　　饮食调理　　◎为了防止便秘，孕妇应多吃富含粗纤维的蔬菜和水果及粗粮(如菠菜、苋菜、胡萝卜、燕麦、柿子、香蕉等)以刺激肠壁，使肠蠕动加快，粪便容易排出。粗粮中除有丰富的膳食纤维，维生素B1的含量也很丰富，维生素B1可加强神经传导，增加胃肠蠕动；　　◎多进食产气食品，如大蒜、蜂蜜、生葱，借以产气鼓肠，刺激肠蠕动，利于排便；　　◎应少吃或不吃不易消化的食物：莲藕、蚕豆、荷包蛋、糯米粽子、糯米汤圆；　　◎尽量少吃辛辣刺激食品：如辣椒、川椒、芥末、咖喱、大葱、洋葱、韭菜等；　　◎不宜进食热性水果如：菠萝、柿子、桂圆、橘子等；　　◎水分补充要充足，每日至少喝1000毫升水。也可每日适当饮用300～500毫升鲜榨果汁。　　食疗推荐　　便秘较严重的孕妇，可使用下列药粥治疗：　　◎胡桃粥：取胡核仁4个，粳米100克。将胡桃仁捣烂同粳米一起煮成粥。适用于体虚肠燥的孕期便秘患者食用。　　◎芝麻粥：先取黑芝麻适量，淘洗干净晒干后炒热研碎，每次取30克，同粳米100克煮粥，适用于身体虚弱、头晕耳鸣的孕妇便秘患者食用。　　◎柏子仁粥：将柏子仁30克洗净去杂捣烂，加粳米100克煮粥，服时兑入蜂蜜适量。适用于患有心悸、失眠的孕期便秘患者食用。　　◎无花果粥：无花果30克、粳米100克。先将米加水煮沸，然后放入无花果煮成粥。服时加适量蜂蜜和砂糖。有痔疮的妇女及便秘患者可食用无花果粥。　　爱美的准妈妈总是有些担心怀孕后自己白皙的脸庞会被黄褐斑“入侵”。有研究表明，黄褐斑的形成与孕期饮食有着密切关系，如果准妈妈的饮食中缺少一种名为谷胱甘肽的物质，皮肤内的酪氨酸酶活性就会增加，引起黄褐斑可能性就会增加。　　下面我们推荐几种对防治黄褐斑有很好疗效的食物，爱美的准妈妈不妨试试。　　含维生素c丰富的食物　　top1、猕猴桃　　抗斑指数：★★★★　　猕猴桃被喻为“水果金矿”。含有丰富的食物纤维、维生素c、维生素b、维生素d、钙、磷、钾等微量元素和矿物质。　　猕猴桃中的维生素c能有效抑制皮肤内多巴醌的氧化作用，使皮肤中深色氧化型色素转化为还原型浅色素，干扰黑色素的形成，预防色素沉淀，保持皮肤白皙。　　提醒：脾胃虚寒的准妈妈不可多吃，容易腹泻。　　top2、西红柿　　抗斑指数：★★★☆　　西红柿具有保养皮肤、消除雀斑的功效。它丰富的西红柿红素、维生素c是抑制黑色素形成的最好武器。有实验证明，常吃西红柿可以有效减少黑色素形成。　　提醒：西红柿性寒，如果空腹食用容易造成腹痛　　推荐：　　1、每天用1杯西红柿汁加微量鱼肝油饮用，能令准妈妈面色红润。　　2、准妈妈还可先将面部清洗干净，然后用西红柿汁敷面，15~20分钟后再用清水洗净。对治疗黄褐斑有很好的疗效。　　top3柠檬　　抗斑指数：★★★☆　　柠檬也是抗斑美容水果。柠檬中所含的枸橼酸能有效防止皮肤色素沉着。使用柠檬制成的沐浴剂洗澡能使皮肤滋润光滑。　　提醒：柠檬极酸，吃过多会损伤牙齿。　　top4各类新鲜蔬菜　　抗斑指数：★★★★　　各类新鲜蔬菜含有丰富维生素c，具有消褪色素作用。其代表有：西红柿、土豆、卷心菜、花菜；瓜菜中的冬瓜、丝瓜，准妈妈也要多多享用，它们也具有非同一般的美白功效。　　提醒：　　另外，豆制品和动物肝脏等这些食品对消除黄褐斑有一定的辅助作用。　　含维生素e丰富的食物　　top5黄豆　　抗斑指数：★★★★　　大豆中所富含的维生素e能够破坏自由基的化学活性，不仅能抑制皮肤衰老，更能防止色素沉着于皮肤。　　推荐：大豆甜汤：　　黄豆、绿豆、赤豆各100克洗净浸泡后混合捣汁，加入适量清水煮沸，用白糖调味做成饮服。每日3次对消除黄褐斑很有功效。　　top6牛奶　　抗斑指数：★★★★　　牛奶有改善皮肤细胞活性，延缓皮肤衰老，增强皮肤张力，刺激皮肤新陈代谢、保持皮肤润泽细嫩的作用。　　推荐：　　桃仁牛奶芝麻糊：　　核桃仁30克、牛奶300毫升、豆浆200毫升、黑芝麻20克。先将核桃仁、黑芝麻放小磨中磨碎，与牛奶、豆浆调匀，放入锅中煮沸，再加白糖适量，每日早晚各吃1小碗。　　top7带谷皮类食物　　抗斑指数：★★★☆　　随着体内过氧化物质逐渐增多，极易诱发黑色素沉淀。谷皮类食物中的维生素e，能有效抑制过氧化脂质产生，从而起到干扰黑色素沉淀的作用。　　推荐：　　猪肾薏苡仁粥：　　猪肾1对，洗净、切碎，与去皮切碎的山药100克，粳米200克，薏苡仁50克加水适量，用小火煮成粥，加调料调味分顿吃，具有补肾益肤功效。　　对怀有双胞胎或者多胞胎的妈妈来说，身体里的营养确实会消耗很大。怀单胎的准妈妈每天需要增加300个卡路里的热量，而怀多胞胎的妈妈则需要比300个卡路里更多的热量来满足宝宝的营养需要。　　专家建议怀双胞胎的妈妈每天应该吸收3500个卡路里，三胞胎的则需要4500个卡路里，并且大部分的卡路里应该来源于营养丰富的食物，而不是薯条、糖果之类的高脂肪食物。　　增重　　当然，吃得更多就会增加更多的体重。许多女性听到要增加35-40斤的体重可能会吓了一跳，但是没有什么比生出健康的宝宝更重要了。同时发育中的胚胎是直接从妈妈的血液中吸取养分的，如果妈妈的膳食不均衡的话，妈妈跟宝宝都有可能会营养不良。不单单要增加体重，什么时候增重也十分重要。如果妈妈能够在怀孕的前半段时间里增重的话，对于整个怀孕的过程都会十分有益。　　营养补充剂　　虽然多吃食物能够给多胞胎宝宝提供许多它们所需的营养，但膳食补充剂对于宝宝的健康发育也十分重要。大部分女性在怀孕的时候都没有做好充分的营养准备，例如她们可能会缺乏蛋白质、缺乏铁质等，所以怀孕的女性特别是怀有多胞胎的准妈妈就应该在怀孕初期迅速补充营养，例如服用一些维生素补充剂。除了维生素以外，专家还建议孕妇要补充镁和锌，因为镁能使肌肉放松，并且能够减少早产的机会，而锌对于抵抗感染和病毒十分重要，并且能够减少妊娠纹的出现。　　关于铁质和钙质　　铁质在整个健康的怀孕过程中都是十分重要的，特别是怀多胞胎的妈妈，所以许多医生都会建议孕妇补充铁质，但最好就是从膳食中吸取铁质，因为妈妈吃的东西很容易会影响铁质的吸收。燕麦就是比较好的食物选择之一，但如果你加上牛奶的话，牛奶中的钙质会使铁质凝固，因此很难被吸收。而鱼、鸡蛋、家禽，特别是红肉就是亚铁的最好来源，同时还能从中吸取维他命B和其他蛋白质等。　　除了铁质以外，怀多胞胎的妈妈还要吸收更多的钙质。如果你不喜欢喝牛奶的话，可以考虑干酪、酸奶和加钙橙汁等。但如果你觉得自己还不能够吸取到足够的钙质的话，可以向医生咨询一下是否能服用钙片等。　　多胞胎妈妈的饮食守则　　小食多餐，每天至少吃六顿小餐　　同时进食含蛋白质和碳水化合物的食物　　睡前喝奶制品　　多喝水　　孕妇怀胎十月，为了宝宝，也为了孕妇需要比平时额外补充营养，这是众所周知的常识。但是具体在什么时间段需要补充什么营养，则并不是每一个孕妇都知道的。区计生服务站的妇产科医生为孕妇开了一张营养补充时间表。　　0～8周 补叶酸　　从计划怀孕到怀孕头三个月，补叶酸可降低孩子患有脊柱裂或者其他神经管缺陷的危险。每天补充400微克的叶酸。　　9～12周 补镁和维生素A　　镁不仅对胎儿的肌肉的健康至关重要，而且也有助于骨骼正常发育。怀孕头三个月摄取的镁的数量关系到新生儿的身高、体重和头围大小。　　胎儿发育的整个过程都需要维生素A，它尤其能保证胎儿皮肤、胃肠道和肺部的健康。怀孕的头三个月，胎儿自己并不储存维生素A，因此一定要供应充足。　　13～16周 补碘　　14周左右，胎儿的甲状腺开始起作用，制造自己的激素。而甲状腺需要碘才能发挥正常的作用。　　17～20周 补维生素D和钙　　这段时间孕妇需要充分的维生素D和钙来帮助胎儿的骨骼生长。　　21～24周 补铁　　如果孕妇不需要补铁，或者决定不补铁，那么要保证多吃含铁食物。为保证铁的吸收吃饭以后，喝茶或喝咖啡以前，至少要留出30分钟的间隔。　　25～28周 补食物纤维　　因为不断长大的胎儿会压迫孕妇的胃，引起胃部灼热，可能会引起便秘。纤维对保证消化系统的健康很重要，也能够减轻便秘。它还有助于维持稳定的血糖水平。　　29～32周 补不饱和脂肪酸　　不饱和脂肪酸中的Omega3和DHA有助于孩子眼睛、大脑、血液和神经系统的发育，整个孕期都需要这些元素，尤其是怀孕的最后三个月，孩子大脑迅速发育的时候。　　33～36周 补蔬果　　由于孕妇所需能量的增加，不要忘了多吃新鲜水果和蔬菜，这对孕妇和孩子都至关重要。　　37～40周　　补维生素B12和维生素K　　孩子的神经开始发育出起保护作用的髓鞘，发育过程将持续到他出生以后。髓鞘发育依赖于维生素B12，这种维生素几乎只存在于动物制品中。维生素K对血液凝结很重要，人的一生都需要它，对准备生孩子的女人来说尤其重要。　　青年夫妇在准备怀孕前要戒烟戒酒保持身体健康，女士在怀孕期间要保证有充分的营养，这样才能生出一个健康的孩子。除此之外，还有哪些营养物质会影响胎儿的头脑发育呢？生理学研究给我们提供了明确的答案：胆碱具有增强记忆力的养分。美国杜克大学神经生理学家威廉姆斯和迈克对胆碱与胎儿大脑发育的关系进行了长期的 研究。他们用加胆碱的水来饲喂怀孕的大白鼠。在小鼠出生后还要注射几个星期的胆碱。补充胆碱的量相当于正常摄入量的四倍。他们用小鼠在迷宫中寻找食物的记忆试验证明，在胎儿期补充胆碱小鼠的表现明显地要比未补充胆碱小鼠的表现要好。当他们把记忆试验的难度变得越大时，在胎儿期补充胆碱小鼠的表现就越突出。这表明，在胎儿期补充胆碱的小鼠能记忆更多的信息。他们和其他人的研究都反复地证明了这一现象。最令人感到惊奇的是，当这些小鼠进入老年期后，它们的学习能力没有表现出衰退的迹象。相反地，普通的小鼠到了老年期就显示出衰老的症状。这些实验结论证明，在胎儿期补充的胆碱使脑组织发育得更好。他们和其他研究人员通过缩短胎儿期补充胆碱的时间段进一步证明，只有在两个短的时间段内补充胆碱才对提高小鼠的智力有作用。第一个有用的时间段是从妊辰的第12天至第17天。这大致与人怀孕的后5个月相当。第二个有用的时间段是从出生后的第2个星期至第4个星期。这大致与人的摇篮期和学走路的时期相当。　　有关成年人补充胆碱使记忆力改善的证据也在不断地增加。美国西北大学医学院的布赫曼发现，一些患胃肠病的人只能靠静脉注射营养液维持生命。由于长期注射营养液，大约有20%——50%的病人会得肝病。一些患者只有经肝移植才能够活下来。他们让11名靠静脉注射营养液的胃肠病患者进行补充胆碱的试验。在补充胆碱24个星期后，有7名患者的肝破坏信号消失。他们还对这11名患者进行了测定智商的试验。在开始进行试验时，他们在口头与视觉记忆测试中的得分都低于正常值。在补充了胆碱后，他们的得分有明显地提高。他们的实验证明，虽然严重缺少胆碱会对成年人的记忆力造成损伤，但这种损伤是可以通过补充胆碱恢复的。　　为了维持正常的身心健康，我们每天需要多少胆碱呢？在过去，人们一直认为我们的身体能合成所需要的胆碱。但是，美国农业部农业研究服务局雅可布和其他人的研究证明，如果食物中的胆碱和叶酸含量低，我们的身体所合成的胆碱是不能满足需要的。在1998年，美国国家科学院食品与营养委员会发布了一份证明胆碱是人体必需营养成分的报告。该报告建议，女士每天应摄入425毫克的胆碱；男士每天应摄入550毫克的胆碱。除了动物的肝脏外，胆碱在蛋黄中的含量最高(一个鸡蛋黄大约含300毫克的胆碱)，其次为红肉和奶制品中的含量高。大豆制品、花生、柑橘和土豆中也含有胆碱。叶酸在植物产品中的含量高，例如，豆类、柑橘和绿叶蔬菜。在坚果中也含有这两种成分。膳食结构平衡是保证摄入足够胆碱和叶酸的最好方法。对于孕妇来说，适当地多吃一些含胆碱的鸡蛋、红肉、奶制品和豆制品，多吃一些含叶酸的水果和绿叶蔬菜，除了能保证对各种营养成分的需要外，还能使将要出生的婴儿更聪明伶俐。　　怀孕，要不要节食　　千万不要节食。这可不是让你挨饿的时候，而是让你吃好的时候。也就是说，你需要放弃一部分自己喜欢的食品，比如不要过度贪恋甜食、甜饮料等，而要“大嚼”些自己不太喜欢但营养丰富的东西。　　生活是不公平的。一块巧克力蛋糕给胖人带来的是贴在臀部的脂肪，而轮到那些在孕期有权利增加12千克体重的瘦人身上，它却能消失的无影无踪!今天，孕激素令你胃口大开(一个屈服引诱的借口)，那我们推荐你去嚼嚼芹菜茎。　　“当丰满的女人怀孕时，一生中，她会第一次以胖为美。这时，她准许自己不受标准约束，第一次感到自己美丽。”助产士古萨热解释道，这种感觉让你难以下定控制体重的决心。　　让孕妇不发胖进食小技巧　　饮食并非少吃就能减肥;如进食的技巧、食物的烹调、饮食的选择等等，皆是控制体重的关键。同样的营养价值，如果选择热量较低的食物，对体内的宝宝并没有差别，但是对于母亲本身，可是影响很大唁!而且这些观念及技巧，对于产后恢复身材也很有帮助。　　进食行为改变：　　改变进餐顺序：先喝水-再喝汤-再吃青菜-最后才吃饭和肉类。　　养成三正餐一定要吃的习惯。　　生菜/水果沙拉应刮掉沙拉酱后再吃，或要求不加。　　肉类应去皮且不吃肥肉，只吃瘦肉部份。　　油炸食品先去油炸面皮后再吃。　　浓汤类只吃固体内容物，但不喝汤。　　带汤汁的菜肴，将汤汁稍加沥干后再吃。　　以水果取代餐后甜品。　　以茶、开水或不加糖的饮料及果汁，来取代含糖饮料及果汁。　　注意食物的种类及吃的份量。　　吃完东西立刻刷牙，刷过牙就不再进食。　　睡前三个小时不再进食(但白开水除外)。　　烹调方式改变：　　尽量用水煮、蒸、炖、凉拌、红烧、烤、烫、烩、卤的烹调方式。　　以上的烹调方式尽量不要再加油，可加酱油(非酱油膏)。　　善用葱、蒜、姜、九层塔、五香粉、花椒粒、八角及一些中药材业增加美味。　　烹调时少加入糖。　　烹调时少加用勾芡。　　烹调时少加入酒。　　煮饭、买菜前，先算好吃饭人数及份量，避免吃下过多剩菜。　　青菜可多吃，但是最好以烫的为主，或将汤汁滴干以减少油脂的摄取(或用清汤、开水洗)。　　在以前我提到准妈妈在孕期要多吃板栗和花生，那么，准妈妈也要多吃一些蔬菜，而菠菜是准妈妈应多吃的蔬菜中的一种。　　菠菜又叫波斯菜，特点是柔嫩味美、营养丰富，食药兼优，菠菜中不仅含有蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素和多种维生素，还含有钙、磷、铁等矿物质。　　在平时多吃蔬菜是有很多好处的：　　1.可以通肠导便，防治痔疮。　　2.可以保持人体健康、增强抗病能力。　　3.可以促进人体新陈代谢，延缓衰老。　　在平时多吃蔬菜都有这么大的好处，对于准妈妈来说，多吃蔬菜的好处更大。菠菜中含有的丰富叶酸，准妈妈多食用有利于宝宝大脑神经的发育，可以防止宝宝患上神经系统畸形疾病，而且菠菜含有的大量B族维生素，可以防止准妈妈盆腔感染、失眠等孕期常见并发症。　　准妈妈可以把菠菜拌着吃，把菠菜放在沸水中烫3分钟，捞出后用麻油调拌，这道菜叫做“麻油拌菠菜”，这道菜因为非常清口，所以也特别适合孕早、中、晚的准妈妈食用。　　需要准妈妈注意的是，虽然菠菜的好处很多，但是，也不要天天吃、顿顿吃，这是因为菠菜含有草酸比较多，草酸会干扰人体对铁、锌等微量元素的吸收，有可能会影响准妈妈及宝宝的健康。所以，在食用菠菜时要科学处理、科学对待：一定先用开水烫一段时间，把其中的草酸破坏掉，这样才能安全。　　下面我给介绍一种适合各位准妈妈在孕1-3个月适用的菠菜食谱，菜名叫做“鸡肉烩菠菜”。　　第一、材料　　鸡胸肉100克，菠菜200克，水发粉丝50克，海米15克，蒜10克，枸杞3克。　　第二、原料　　花生油、盐、芝麻酱少许。　　第三、做法　　1、将鸡胸肉切成丝，把菠菜洗干净切成段，把海米用开水泡透，蒜切成片，枸杞泡透。　　2.在炒锅内放油，等油热后放入蒜片、鸡丝炒出香味后，加入适量清汤，再放入海米、枸杞烧开。　　3.烧开后，再加入菠菜、粉丝，然后，再放入盐、芝麻酱，用中火煮透就可以了。　　做这道菜时，需要准妈妈注意的是，发粉丝时一定要使用温水，不要发的太过，菠菜在下锅前必须先放入开水中焯一下，这样在菠菜中的大部分草酸就会被破坏，这样吃起来也就比较安全。　　美国一项研究显示，每天食用一定量的优质黑巧克力可降低孕妇患先兆子痫的风险，并可预防妊娠高血压。　　据法新社28日报道，美国耶鲁大学的研究人员通过比较脐带血中可可碱的浓度发现，孕妇食用巧克力的比例和先兆子痫发生率有关。　　先兆子痫是一种严重的孕期并发症，通常在怀孕20周后发作。发病时，孕妇血压突然升高，水肿加剧，出现头胀痛、眩晕、恶心、呕吐等症状。　　可可碱是巧克力中一种重要的化学物质，能够起到利尿、促进心肌功能和舒张血管的作用。　　研究还发现，巧克力中一些其他成分也对人体有益，比如镁，可以起到降低血压的作用。　　研究人员指出，纯度越高的巧克力，也就是巧克力越黑，有益成分也越多。经过的加工程序越多，巧克力中可可碱的含量越低。　　如果你恰好也爱吃坚果，一定不会忘记《冰河世纪Ⅱ》里那只拼了命追逐坚果的松鼠。如果你希望自己和小孩跟松鼠一样活泼可爱，还真是需要坚果——坚果素有“强脑之果”的美称，无论是对准妈妈，还是对胎儿，都是补脑佳品。　　不过有些准妈妈早孕恶心症状较重，如果把坚果类食物当零食来吃也许容易没胃口。不妨花点心思，把坚果做成色香味俱全的开胃菜。　　孕期应该吃什么？本期嘉宾小唐是一位准妈妈，读西医出身，又在中工作，可谓中西兼通。　　书上说孕妇有“六吃六不吃”：“六吃”有全麦制品、奶和豆制品、水果、瘦肉、蔬菜和干果；“六不吃”则有：辛辣配料(如辣椒、花椒、八角、桂皮、五香粉等)、能兴奋作用的饮食(如咖啡和茶叶)、甜食、味精、补品(人参、桂圆等)和食品添加剂(如罐头食品、油条等)。　　还有一些传统的坊间说法，认为孕妇不能吃香蕉、西瓜和山竹这些寒凉的水果，但小唐则不以为然，说是除了体质虚弱的人头三个月要小心一些饮食之外，之后就基本不需要太忌口。因为孕妇体质本身是燥热的，所以爱吃西瓜是很正常的事。　　不过在“爱吃”和“该吃”之间，孕妇经常还是有点两难的。比如坚果类的食物，对于孕妇是非常有益的，如果能享受其中美味那真是相当幸运。有些准妈妈早孕恶心症状较重，看到坚果类的食物都会无法忍受。不妨花点心思，把坚果做成色香味俱全的开胃菜。配彩椒和瘦肉是不错的选择，首先是彩椒既有椒类的清新香脆且又不辛辣，并富含多种维生素，然后配瘦肉则更为营养美味。另外，小唐还推荐DIY甜品“鲜榨木瓜酸奶”，做法适用于任何水果，美味方便，也是适合向孕妇推荐的开胃食谱之一。　　据《健康时报》报道有人认为苦瓜中含有奎宁，可能会导致流产，所以孕妇应忌食苦瓜。对此，北京协和医院营养科陈伟认为，苦瓜中确实含有微量的奎宁，但由于含量非常小，对孕妇不会产生明显的不利影响。相反，苦瓜反而可以促进孕妇的食欲。　　陈医师认为，奎宁是从植物中提取有效成分而制成的药品，确实有刺激子宫收缩、引起流产的副作用。但作为苦瓜中的一种微量元素，它的效用微乎其微，甚至可以忽略不计。孕妇的胃肠蠕动比较慢，所以常常出现恶心等，而苦瓜和芥蓝等苦味蔬菜除了可以清热消暑之外，还可以起到刺激唾液及胃液分泌、促进胃肠蠕动的作用，对于改善孕妇的消化吸收、增进食欲等方面都很有好处。但需要注意的是，苦瓜性凉，脾胃虚寒的孕妇不宜过多食用。　　加拿大麦吉尔大学的营养学家克里斯汀·卡奥斯基和他的同事们对300多位女性进行了研究。这些女性大都在19岁到45岁之间，1997年5月到1999年6月期间，她们在加拿大卡尔加里市三家医院生下孩子，其中72人每天喝不足一杯的牛奶。　　科学家们发现，怀孕期间每天饮用一杯牛奶和三杯牛奶的母亲，生下的婴儿体重有很大差别。据统计，怀孕母亲每天多喝一杯牛奶，孩子出生时的体重平均会增加41克。　　英国南安普顿大学的科学家们以前曾发现，母亲在怀孕期间却乏维他命D的摄入，孩子的骨骼发育将受到影响，长大后也容易患骨骼疏松症和增加骨折的危险。　　而一杯牛奶中大约含有2.5毫克的维他命D，这种物质对于胎儿的骨骼发育和强化骨质十分重要；另外，一杯牛奶中还含有50毫克钙，母亲需要通过脐带向婴儿传输钙物质，同样能增加婴儿骨骼发育。　　Q：那天听专家说吃鱼对孕妇和胎儿都有好处，深海鱼的污染也小，是很好的蛋白质食品。我也让老公去给我多买点，看着超市里领琅满目的各种鱼类，我们要怎么挑选呀？　　A：鱼类和贝类是健康饮食的一部分。他们含有非常多的蛋白质和对心脏有益的Ω-3脂肪酸。但是几乎所有的鱼和贝类中都含有有害的物质---汞。汞主要是通过我们食用的鱼肉进入到人体内。但只有高浓度的这种物质才会对成长中的胎儿造成危害，所以这种危害的风险取决于您所食用的鱼和贝类的数量和种类。　　参考下面的建议指导，您就可以既能摄入蛋白质和3-脂肪酸，又能避免汞的危害：　　* 不要吃任何种类的鲨鱼、旗鱼、鲭鱼、方头鱼，因为这些鱼含有大量的汞；　　* 每周所食用的金枪鱼不要超过170克；　　* 每周吃鱼不要超过340克；　　* 以下种类含汞量低，建议食用：虾、鳕鱼、三文鱼、鲶鱼、罐装金枪鱼。　　一般来说,孕妇怀孕到中期,食欲都会增加。孕中期是指怀孕第13~28周(即第4~7月)。此期胎儿和母体都有明显变化，胎儿各器官迅速增殖发育，体重急增；母亲子宫扩大，乳房增大，血容量增多，因而各种营养素的需要量大增。但不可进食过度，饮食要更为科学，如营养不足会影响母子健康，如果热量和营养过剩，会导致母子过于肥胖，尤其是胎儿过于肥胖，不但限制大脑沟回的深度和宽度而影响大脑的聪慧功能，也会给孕妇的分娩造成困难，导致剖腹产机会增多，甚至还会导致孩子将来肥胖。　　孕中期孕妇到底应该增加多少营养才科学呢这和孕妇平时的饮食量及胎儿的大小有极大关系。　　一般从怀孕的第4个月开始，孕妇每日饮食比前期可增加50克粮及鸡蛋1个，以后可渐增；蔬菜水果不限量，深色果蔬含维生素和无机盐更丰富，以胃肠道舒适为宜。